THỰC PHẨM, ĐỒ UỐNG, DỊCH VỤ

LÀM KEM LẠNH TỪ NITƠ LỎNG

Processed With Vsco With S2 Preset

LÀM KEM LẠNH TỪ NITƠ LỎNG

Khí ứng dụng: Khí Nitơ

Icon Bao Toan Air Nitrogen N2 768x768

Phương pháp để tạo ra một món kem lạnh tuyệt vời chỉ trong 5 phút, sử dụng Nitơ lỏng để làm kem không có gì mới mẻ trên thế giới. Từ lâu, giáo viên các bộ môn khoa học ở phương Tây đã sử dụng cách làm “kem ăn liền” này để giới thiệu cho học sinh của họ đặc tính thú vị của loại chất lỏng này. Nhưng theo thời gian, công thức làm kem Nitơ lỏng này dần trở thành 1 xu hướng bao trùm các chương trình nấu ăn thời thượng, được các đầu bếp phương Tây đặt cho cái tên mỹ miều là “Ẩm thực phân tử” (Molecular Gastronomy).

Không còn cần những chiếc máy làm kem cồng kềnh to lớn, tất cả những gì cần để làm nên món kem đặc biệt này là những nguyên liệu làm kem thông thường, 1 chiếc máy đánh kem nhỏ và dĩ nhiên là Nitơ lỏng.

Các nguyên liệu làm kem sẽ được máy đánh kem trộn đều với cái mùi vị khác nhau theo sở thích, sau đó Nitơ lỏng sẽ được đổ trực tiếp vào máy đánh kem để làm lạnh hỗn hợp trên. Thao tác này phải được diễn ra nhanh và dứt khoát để kem được đông đều và nhanh. Quá trình “chế biến” này sẽ tạo nên một làn khói lạnh tỏa ra xung quanh, góp phần tạo nên một trải nghiệm kỳ ảo cho người làm kem hay khách hàng.

Do nhiệt độ của Nitơ lỏng là cực lạnh (-196 độ C), kem sẽ được đông lạnh khá nhanh. Toàn bộ quá trình này có thể diễn ra trong vòng chỉ 20 giây. Lợi ích khác của phương pháp làm này là có thể loại bỏ bớt các chất không tự nhiên khác mà các phương pháp làm kem truyền thống cần sử dụng để đảm bảo kem được mịn và đông lâu hơn.

Ngoài ra, vì khí Nito chiếm đến 78% trong không khí mà chúng ta hít thở hằng ngày nên người dùng có thể hoàn toàn yên tâm về vấn đề khi trải nghiệm món kem lạnh độc đáo này.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *