Tài Liệu, THỰC PHẨM, ĐỒ UỐNG, DỊCH VỤ

CÔNG NGHỆ MAP (MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING)

Atlas Copco Meat Packaging 1440x740 Copy

CÔNG NGHỆ MAP (MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING)

Khí sử dụng: Khí Trộn

Icon Mix Resize

Doanh nghiệp của Quý Khách Hàng đang muốn bảo quản sản phẩm thực phẩm của mình một cách tự nhiên? Quý Khách Hàng muốn sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn trong khi vẫn duy trì kết cấu, hương vị và màu sắc của thực phẩm?

Nếu vậy, công Nghệ MAP là 1 sự lựa chọn không thể bỏ qua cho doanh nghiệp của Quý Khách Hàng.

MAP là phương pháp tự nhiên và đã được chứng minh có thể kéo dài thời gian sử dụng cũng như giúp giữ được chất lượng của thực phẩm hiệu quả. Ứng dụng này sử dụng loại khí thích hợp để tạo ra một môi trường bảo vệ xung quanh thực phẩm. Môi trường này kết hợp với vật liệu đóng gói thích hợp và trong 1 số trường hợp là nhiệt độ thấp sẽ giúp nhà sản xuất đưa đến khách hàng của mình những sản phẩm tươi ngon và có tuổi thọ tối ưu nhất (thực tế chứng mình thời gian sử dụng sản phẩm ứng dụng MAP có có thể cao gấp 2-5 lần so với các phương pháp khác.

Công nghệ MAP sẽ sử dụng chủ yếu 3 thành phần khí sau:
– Khí Oxy: Giúp các tế bào thực phẩm hô hấp, chống lại quá trình Oxy hóa từ đó giúp sản phẩm giữ được độ tươi của mình.
– Khí CO2: Giúp giảm nồng độ pH trong thực phẩm, đồng thời làm ức chế hoạt động của vi khuẩn.
– Khí Nitơ: Giúp ngăn cản quá trình Oxy hóa thực phẩm.

Tùy vào loại sản phẩm cần được bảo quản mà nhà sản xuất có thể sử dụng hỗn hợp các loại khí trên với các tỉ lệ khác nhau. Ví dụ:
– Đối với các loại tôm: Tỉ lệ CO2 từ 30 – 40%, Nitơ từ 30 – 40%, còn Oxy là 30%.
– Đối với trái cây, rau củ: Tỉ lệ CO2 từ 3 -5%, Nitơ từ 90 -94%, còn Oxy từ 1 -7%.
– Đối với các loại thịt đỏ: Tỉ lệ CO2 từ 25 -35%, Nitơ là 0, còn Oxy từ 65-75% .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *