THỰC PHẨM, ĐỒ UỐNG, DỊCH VỤ

ỨNG DỤNG KHÍ CÔNG NGHIỆP KHI SẢN XUẤT BIA TƯƠI ĐÓNG LON

Beerhead

ỨNG DỤNG KHÍ CÔNG NGHIỆP KHI SẢN XUẤT BIA TƯƠI ĐÓNG LON

Khí sử dụng: Khí Nitơ

Icon Bao Toan Air Nitrogen N2 768x768

Guiness, một hãng bia nổi tiếng đến từ Ireland xuất hiện trên thị trường từ những năm 1959. Với mong muốn sản xuất bia tươi cho người tiêu dùng sử dụng tại nhà, Guiness đã tung ra các sản phẩm bia tươi đầu tiên đóng chai vào những năm 1978 và sau đó lần lượt là các sản phẩm đóng lon.

Thứ đã giúp Guiness mang đến cho khách hàng các sản phẩm đầy tươi ngon là một thiết bị nhỏ bé nằm bên trong các lon bia và có hình cầu, rỗng ruột (giống quả bóng bàn nhưng nhỏ hơn), trên bề mặt quả cầu này sẽ có 1 lỗ nhỏ và 1 đường nối. Thiết bị này có tên là “Beer Widget” và được cấp bằng sáng chế vào năm 1969.

Các lon bia sau đó sẽ được bơm Nitơ lỏng vào, Nitơ sau đó sẽ bay hơi và nở ra theo thể tích sau khi đóng nắp lon, buộc khí Nitơ và 1 phần bia chui vào bên trong của Beer Widget thông qua lỗ nhỏ trên bề mặt.

Sự hiện diện của Nitơ hòa tan cho phép hình thành nên các bọt bong bóng nhỏ hơn, làm tăng độ tươi, béo của lớp bọt bia khi rót ra. Lý giải cho hiện tượng này là vì các bong bóng khí nhỏ hơn sẽ cần áp suất bên trong cao hơn để cân bằng sức ép bề mặt vốn lớn hơn (tỷ lệ nghịch với bán kính của bong bóng). Khi lon bia được mở ra, áp suất trong lon nhanh chóng giảm xuống, làm cho khí điều áp và bia bên trong “Beer Widget” phụt ra khỏi lỗ. Sự kích động này khiến lượng bia phía trên gây ra một chuỗi phản ứng tạo bọt trong toàn bộ lon bia. Kết quả, khi bia được rót ra ly, sẽ có một lớp bọt bia tươi và béo ngậy nằm phía trên cùng của ly bia.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *